16张麻将是传统麻将玩法之一，每位玩家起手摸16张牌，通过摸牌、打牌、吃、碰、杠等操作，最终组成特定的牌型即可胡牌。游戏通常由4人进行，使用136张牌（不含花牌）。
游戏目标：通过组合手中的牌，形成4组面子（顺子或刻子）和一对将牌，共计16张牌即可胡牌。
16张麻将与13张麻将的主要区别在于牌数要求。16张麻将需要组成4组面子（每组3张）加一对将牌（2张），共计14张，但起手和胡牌时总牌数为16张，这是因为在游戏过程中可以通过杠牌增加牌数。
观察其他玩家打出的牌，记忆哪些牌已经出现，推断剩余牌的概率。特别注意中张牌（3-7）的分布情况，这些牌是组成顺子的关键。
根据起手牌决定做牌方向：牌型整齐可做平胡；对子多可考虑七对或碰碰胡；同花色集中可做清一色或混一色。
当发现其他玩家可能听牌时，避免打出危险牌（生张、中张）。优先打出手牌中与其他玩家需求无关的安全牌。
尽快听牌是获胜关键。优先组成容易进张的搭子，保留多面听牌的可能性，避免过早固定牌型。
明杠可以增加摸牌机会，但也会暴露手牌信息；暗杠可以隐藏牌型，但会减少变化。根据局势灵活选择是否杠牌。
当牌局进入后期，优先考虑防守，避免放铳。如果自己听牌但进张困难，可以考虑改听安全牌或弃胡防守。
| 牌型名称 | 组成要求 | 番数 | 特点说明 |
|---|---|---|---|
| 平胡 | 4组顺子/刻子 + 1对将牌 | 1番 | 最基本的胡牌牌型，无特殊要求 |
| 碰碰胡 | 4组刻子 + 1对将牌 | 2番 | 全部由刻子组成，不能有顺子 |
| 清一色 | 全部为同一种花色 | 4番 | 牌型整齐，难度较大但番数高 |
| 混一色 | 一种花色 + 字牌 | 2番 | 比清一色容易组成，常见牌型 |
| 七对 | 7个对子 | 4番 | 特殊牌型，不需要4组面子 |
| 十三幺 | 19万19条19饼东南西北中发白各一张 + 其中任意一张作将 | 8番 | 最难组成的牌型之一，番数最高 |
| 杠上开花 | 杠牌后摸的牌正好胡牌 | 加1番 | 运气成分较大的特殊胡牌方式 |
上图展示了一个典型的平胡牌型：包含两个顺子（如234条、567万）、两个刻子（如三个东风、三个白板）和一对将牌（如两个红中）。这是16张麻将中最常见的胡牌形式。
七对是16张麻将中的特殊牌型，不需要组成顺子或刻子，而是需要7个完全不同的对子。这种牌型虽然番数较高，但组成难度大，需要较好的运气和策略。
主要区别在于牌数要求：13张麻将起手13张牌，胡牌时需要14张牌；16张麻将起手16张牌，胡牌时也需要16张牌。此外，16张麻将通常允许更多的杠牌操作，牌型组合也更加多样。
听牌是指只差一张牌就能胡牌的状态。在16张麻将中，如果你手中的牌已经组成3组完整的面子和一组将牌，只差最后一组面子中的一张牌，那么你就处于听牌状态。此时你摸到或别人打出这张牌即可胡牌。
"杠上开花"是指玩家在进行杠牌操作后，从牌墙末尾摸到的那张牌正好是自己听牌的胡牌张。要实现杠上开花，首先需要已经听牌，然后进行杠牌操作（明杠或暗杠均可），最后摸到的牌正好是胡牌张。
建议从以下几个方面入手：1) 熟练掌握基本规则和常见牌型；2) 多观察其他玩家的打牌习惯；3) 学习基本的概率计算，了解哪些牌更容易出现；4) 从简单的平胡开始练习，逐步尝试复杂牌型；5) 复盘自己的牌局，分析决策的优劣。
危险牌通常包括：1) 生张（尚未被打出过的牌）；2) 中张牌（3-7万/条/饼），因为这些牌更容易被其他玩家用来组成顺子；3) 其他玩家明显在等的牌；4) 牌局后期，任何可能成全别人大牌的牌都应当谨慎打出。